血合って こんなに美味しいの?

 旬菜旬魚たいまん、先週に比べて大人よりに振ったメニューでした。

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 さて、これはなんでしょう? クジラ?って見えましたが、正解はマグロの血合いです。これをレアに揚げていますが、こんなに美味しいとは思いませんでした。

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 3週連続の旬菜旬魚たいまん、今日はソロです。土曜日なのにソロです(笑) ただ、途中で テイクアウト1名、定食1名様来ましたので、まあ、よかったです。向こうに見えるのは、マップさん用ビールで乾杯。

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 先週は鯛メインでしたが、今日は鰯メイン。オリーブオイルでソテーしてレモン絞って、イタリア風だって。

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 デカい甘えびは、北海道産だそうです。カツオも鯛も美味しくてここから早くも日本酒です。

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 ウドとわかめと鯛の皮の酢味噌和え、昔ウドって食べれなかったのですが、今は・・大好きです。

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 ここに来て、鰯の煮付け 白子が大盛入ってて、内臓まで美味しいのは、やっぱり新鮮だからですね。

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 そして、カツオのナメロウ。TVでマツコ・デラックスが絶賛してたらしいですが、確かに日本酒と合わせると絶品でした。

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 そして、冒頭の血合になります。マグロの解体に合わせて何気にやっちゃばで見てて、鮮度がいいうちに下処理するので臭みがないのだそうです。結構駆け引きがあるみたいで、初めから血合いを注文するとそれなりの値段取るそうですが、値札が付いてから買うとかなりお得になるそうです。

 話してて思ったのは、YouTubeネタになるんじゃ?ってこと。よく見ているのは、ハードオフでジャンクのPC買ってきて、組み合わせてハイスペックマシン作って、これで3000円で作りました!みたいなもの。安い血合い買ってきて、こんなに美味しい料理になりました!じゃダメかな?再生回数が10万とか行けば商売になるのでは?って思いました。だって、知らない私が血合い300円って売ってても買いませんからね。

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 〆は、マグロ丼とあら汁。このマグロも正規切り身ではなくて、筋多めで売ってる安いところを剥き身にしたそうです。味はとっても美味しいのでひと手間は大事と思いました。

 来週末は、貸し切りが入ってるので行けないですが、QOLの5日は、予約しちゃいました。お昼から歌ってるのでヒゲ親父さんが終わったら、早めに撤収して旬菜旬魚たいまんです。一緒に逃亡する人は、ぜひご一緒しましょう。

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